1949年、栃木県生まれ。プロボクサーとして活躍。1974年、WBC世界ライト級チャンピオンとなり、以後5回防衛。ガッツポーズという言葉は、チャンピョンとなったときの石松の勝利の雄叫びから来ている。ボクシング引退後はタレント・俳優として活躍。2026年6月死去。
　『お笑いスター誕生!!』では、1983年10月のサバイバルシリーズ以後、審査員となる。時々わけのわからない評をしていたのが印象的である。ただし、まともな評も多かった。
　ガッツ石松に笑いがわかるのか、と問われた赤尾PDは、笑いの専門家は幾らも揃えた、世界一になった男の意見はそう滅多に聞けないだろと答えたという（元笑パーティ・石倉直樹の証言）